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Premessa

Nel corso del processo di produzione dei vini Spumanti vengono utilizzate grandi quantità di Gas Tecnici. Normalmente tutto questo gas viene disperso nell’atmosfera, con evidente danno sia ecologico che economico.

L’impianto Galileo, brevettato, consente di effettuare il recupero del gas e di renderlo disponibile per utilizzi successivi.

 

Rapido rientro negli investimenti

Il basso costo dell’impianto di recupero, abbinato al mancato acquisto del gas inerte, consente un rapido ammortamento dei costi. Inoltre le recenti legislazioni in materia di tutela dell’ambiente, le quali prevedono un sistema di imposizione fiscale, in futuro penalizzeranno sempre più le unità produttive soggette ad emissioni di anidride carbonica. Adottando un sistema di recupero del gas si potrà accedere ad agevolazioni fiscali che contribuiranno ad accelerare il rientro dall’investimento.

 

Come riutilizzare il GAS in Cantina

L’anidride carbonica, stoccata nelle autoclavi alla fine del processo di spumantizzazione, può essere recuperata e stoccata ad alta pressione. In questa maniera può facilmente essere riutilizzata per le spumantizzazioni successive.

 

Facilità di installazione

L’impianto Galileo consiste in un sistema di captazione dell’anidride carbonica che viene installato direttamente sulle autoclavi. In base al calcolo del fabbisogno si deciderà su quanti serbatoi prevedere la captazione. Galileo provvede in modo completamente automatico a recuperare l’anidride carbonica, trattarla per l’eliminazione di eventuali impurità ed infine stoccarla in appositi recipienti ad alta pressione.

Un semplice sistema di distribuzione consente di convogliare l’anidride carbonica dai recipienti ad alta pressione fino alle varie utenze che il Cliente intende servire. Anche questo sistema può essere gestito in automatico.

Tutto l’impianto viene realizzato “chiavi in mano” da Enomet.

 

Dove recuperare il gas

– Alla fine di ogni operazione che prevede il trasferimento isobarico dello Spumante.

– Travasi.

– Filtrazione.

– Imbottigliamento.

– In tutte queste fasi è possibile recuperare completamente il gas che rimane stoccato in pressione nell’autoclave.

 

Inertizzazione vinificazione iniziale

Disponendo dell’impianto Galileo per recuperare i Gas Tecnici nel processo produttivo dello Spumante, è possibile anche recuperare l’anidride carbonica di fermentazione in eccesso ed inertizzare tutti i processi produttivi con il gas di fermentazione.

 

Aspetto ecologico del processo

L’anidride carbonica o l’azoto vengono solitamente dispersi nell’atmosfera e, contemporaneamente, vengono acquistati forti quantitativi di CO2 in bombole o per gestire le pratiche dei processi produttivi isobarici della spumantizzazione.

Anche queste ingenti quantità di gas vengono disperse nell’ atmosfera. Il riutilizzo del gas prodotto dalla fermentazione diminuisce il quantitativo di gas disperso nell’atmosfera, con indubbio vantaggio ecologico.

 

Sicurezza degli ambienti di lavoro

L’anidride carbonica nell’autoclave, alla fine del processo produttivo, viene dispersa negli stessi ambienti di lavoro. Questi ambienti pertanto diventano pericolosi per il personale di Cantina. Il recupero ed il riutilizzo del gas mediante canalizzazioni, progettate per gestire in sicurezza l’intero processo, consentono di migliorare la qualità dell’ambiente di lavoro e quindi le condizioni di sicurezza del personale addetto alle lavorazioni.

 

Progettiamo e realizziamo impianti di recupero della CO2 di fermentazione di piccole, medie e grandi dimensioni, adatti alle esigenze di ogni tipologia di clientela.