PROJECT DESCRIPTION

Premisa

Durante el proceso de fermentación alcohólica para la elaboración de cerveza se liberan enormes cantidades de dióxido de carbono. Para hacernos una idea de las cantidades implicadas, basta pensar que por cada litro de cerveza producido se liberan aproximadamente 25 litros de dióxido de carbono. Normalmente todo este gas se dispersa a la atmósfera con evidentes daños ecológicos y económicos. El sistema patentado Galileo permite recuperar el dióxido de carbono de la fermentación y las ventajas que se pueden obtener recuperando y reutilizando el dióxido de carbono son varias:

 

Mejor calidad de las cervezas producidas.

Las prácticas modernas requieren el procesamiento en una atmósfera inerte, por lo que muchas cervecerías se están equipando con sistemas para gestionar los procesos de producción en una atmósfera inerte. Poder disponer de enormes cantidades de dióxido de carbono durante el procesamiento permite a los Maestros Cerveceros trabajar en un entorno protegido, obteniendo enormes ventajas en la calidad del producto final. El CO2 recuperado es mucho más eficaz que el nitrógeno para reducir la oxidación de la cerveza.

Rápido retorno de las inversiones
El bajo coste del sistema de recuperación y la mejor calidad de las cervezas obtenidas permiten una rápida amortización de los costes del sistema. Además, la reciente legislación sobre protección del medio ambiente prevé un sistema fiscal que en el futuro penalizará cada vez más a las unidades de producción que causen emisiones de dióxido de carbono. Al adoptar un sistema de recuperación de gas, podrá acceder a exenciones fiscales que ayudarán a acelerar la recuperación de su inversión.

Dónde utilizar CO2 en la cervecería
El dióxido de carbono recuperado y almacenado a alta presión se puede utilizar fácilmente para gestionar las siguientes fases de procesamiento en atmósfera inerte:

• Inertización de los tanques de recepción de mosto y cerveza;
• Transferencia del mosto y de la cerveza de un tanque a otro en un ambiente protegido;
• Presurización de tanques de almacenamiento de cerveza;
• Inertización de todas las fases de embotellado y equilibrio de las contrapresiones del fermentador;
• Adición de dióxido de carbono a la cerveza según solicitudes.

Fácil instalación
El sistema Galileo consiste en un sistema de captura de dióxido de carbono que se instala directamente en los tanques de fermentación.
En base al cálculo del requerimiento se decidirá cuántos tanques prever la recolección.
Galileo recupera el dióxido de carbono de forma totalmente automática, lo trata para eliminar posibles impurezas y lo almacena en contenedores especiales de alta presión.
Un sistema de distribución simple permite transportar dióxido de carbono desde contenedores de alta presión a los distintos usuarios a los que el cliente pretende atender. Este sistema también se puede gestionar de forma automática. Todo el sistema está construido «llave en mano» por Enomet.

Aspecto ecológico del proceso.
El dióxido de carbono de la fermentación suele dispersarse en la atmósfera y al mismo tiempo se compran grandes cantidades de dióxido de carbono, en cilindros o en forma de hielo seco, para gestionar las prácticas de inertización de los procesos productivos. Estas grandes cantidades de gas también se dispersan en la atmósfera. La reutilización del gas producido por la fermentación reduce la cantidad de gas dispersado en la atmósfera con una indudable ventaja ecológica.

Seguridad en el lugar de trabajo
Durante el procesamiento, el dióxido de carbono procedente de la fermentación se dispersa en los propios entornos de trabajo. Por tanto, estos entornos se vuelven peligrosos para el personal. La recuperación y reutilización a través de conductos diseñados para gestionar de forma segura todo el proceso nos permite mejorar la calidad del ambiente de trabajo y por tanto las condiciones de seguridad del personal que interviene en el trabajo.

Diseñamos y construimos pequeños, medianos y grandes sistemas de recuperación de CO2 por fermentación, adecuados a las necesidades de cada tipo de cliente.