PROJECT DESCRIPTION

Prémisse

Au cours du processus de fermentation alcoolique utilisé pour fabriquer la bière, d’énormes quantités de dioxyde de carbone sont libérées. Pour avoir une idée des quantités en jeu, il suffit de penser que pour chaque litre de bière produit, environ 25 litres de dioxyde de carbone sont produits. Normalement, tout ce gaz se disperse dans l’atmosphère, provoquant des dommages écologiques et économiques évidents. Le système breveté Galileo permet la récupération du dioxyde de carbone de fermentation et les avantages qui peuvent être obtenus en récupérant et en réutilisant le dioxyde de carbone sont divers :

 

Meilleure qualité des bières produites

Les pratiques modernes impliquent de travailler dans une atmosphère inerte, c’est pourquoi de nombreuses brasseries s’équipent de systèmes permettant de gérer les processus de production dans une atmosphère inerte. Le fait de disposer d’énormes quantités de dioxyde de carbone pendant le traitement permet aux maîtres brasseurs de travailler dans un environnement protégé, ce qui entraîne d’énormes avantages dans la qualité du produit final. Le CO2 récupéré est beaucoup plus efficace que l’azote pour réduire l’oxydation de la bière.

 

Retour sur investissement rapide

Le faible coût de l’installation de récupération et la meilleure qualité des bières obtenues permettent un amortissement rapide des coûts de l’installation. En outre, la récente législation en matière de protection de l’environnement prévoit un système fiscal qui pénalisera de plus en plus à l’avenir les unités de production qui génèrent des émissions de dioxyde de carbone. En adoptant un système de récupération de gaz, vous pourrez accéder à des avantages fiscaux qui contribueront à accélérer la récupération de votre investissement.

 

Où utiliser la COle 2 dans la brasserie

Le dioxyde de carbone récupéré et stocké à haute pression peut être facilement utilisé pour gérer les phases de traitement suivantes en atmosphère inerte :

 

• Inertisation des cuves de réception du moût et de la bière ;
• Transfert du moût et de la bière d’une cuve à une autre dans un environnement protégé ;
• Pressurisation des cuves de stockage de bière ;
• Inertisation de toutes les phases d’embouteillage et équilibrage des contre-pressions du fermenteur ;
• Ajout de dioxyde de carbone à la bière selon les besoins.

 

Facilité d’installation

Le système Galileo est constitué d’un système de captage du dioxyde de carbone installé directement sur les cuves de fermentation. Sur la base du calcul des besoins, une décision sera prise sur le nombre de réservoirs à prévoir pour la collecte. Galileo récupère automatiquement le dioxyde de carbone, le traite pour éliminer toutes les impuretés et le stocke dans des conteneurs spéciaux à haute pression.

Un système de distribution simple permet de transporter le dioxyde de carbone des réservoirs haute pression vers les différents utilisateurs que le client entend servir. Ce système peut également être géré automatiquement. L’ensemble du système est construit clé en main par Enomet.

 

Aspect écologique du procédé

Le dioxyde de carbone issu de la fermentation est généralement dispersé dans l’atmosphère et, en même temps, de grandes quantités de dioxyde de carbone sont achetées, en cylindres ou sous forme de glace sèche, pour gérer les pratiques d’inertage des processus de production. Ces grandes quantités de gaz sont également dispersées dans l’atmosphère. La réutilisation du gaz produit par fermentation permet de réduire la quantité de gaz dispersée dans l’atmosphère avec un avantage écologique incontestable.

 

Sécurité au travail

Le dioxyde de carbone issu de la fermentation est dispersé dans les milieux de travail lors du traitement. Ces environnements deviennent donc dangereux pour le personnel. La récupération et la réutilisation à travers des canaux conçus pour gérer en toute sécurité l’ensemble du processus, permettent d’améliorer la qualité de l’environnement de travail et donc les conditions de sécurité du personnel impliqué dans les processus.

 

Nous concevons et construisons des systèmes de récupération de CO2 de fermentation de petite, moyenne et grande taille, adaptés aux besoins de chaque type de client.