PROJECT DESCRIPTION

Lievito studiato e selezionato specificamente per la presa di spuma nella produzione di spumanti in collaborazione con lo Studio Enologico Associato (SEA) di Offida. Accademia Italiana Bollicine (AIB) Special coniuga buon andamento fermentativo, sia in caso di rifermentazioni con metodo Charmat sia in caso di rifermentazioni in bottiglia per metodo classico. Gli spumanti ottenuti risultano particolarmente eleganti e fini ed esaltando le caratteristiche peculiari de vino base.

APPLICAZIONI:
Accademia Italiana Bollicine AIB Special è stato studiato e selezionato specificamente per la presa di spuma di vini spumanti. Per l’idratazione e l’inoculo attenersi scrupolosamente alle indicazioni tecniche. Per l’idratazione attenersi scrupolosamente alle indicazioni tecniche. Date le caratteristiche peculiari dl lievito, previo acclimatamento,è possibile effettuare l’inoculo anche 8-10 °C.

CARATTERISTICHE TECNICHE:
QUANTITATIVI CONSIGLIATI:
Reidratare secondo protocollo. Dosaggio da 20 a 40 gr/hl a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo