PROJECT DESCRIPTION

CARATTERISTICHE GENERALI
ALBUCLAR è un chiarificante organico, di natura proteica (proteina globulare con una struttura terziaria), e si presenta sotto forma di polvere fine e molto leggera, con un colore che va dal giallo chiaro al bianco, non completamente solubile nell’acqua, ma solubile nell’acqua salata.

Ovogold è ottenuto per acidificazione conacido acetico, concentrato sottovuoto ed essiccato
a bassa temperatura. ALBUCLAR rappresenta uno dei migliori chiarifiFicanti per i vini rossi:
• combinandosi con le sostanze polifenoliche- antocianiche,
• elimina la frazione di sostanza colorante ossidata, che potrebbe precipitare successivamente in bottiglia.
ALBUCLAR si utilizza soprattutto nei vini provenienti da macerazioni troppo spinte o da vinificazione di uve ricche di polifenoli tannici o conservati a lungo in barriques, eliminando sgradevoli note amare-astringenti.

COMPOSIZIONE
Albumina d’uovo purissima: proteine> 88 % Umidità: 5-6 %
pH : 6,50 – 6,70

IMPIEGO E MODALITA’ D’USO
Sciogliere la dose necessaria di ALBUCLAR in acqua fredda (e possibilmente salata, aggiungendo qualche grammo di Carbonato di sodio) nel rapporto di 1:10 e lasciar riposare per circa 4 ore. Aggiungere subito, ma lentamente alla massa da trattare in agitazione.

DOSI D’IMPIEGO
5 – 15 g/hl nei vini affinati in barriques
20 – 40 g/hl nei vini molto tannici
Si consigliano prove preliminari di laboratorio. Si consigliano prove preliminari di laboratorio

CONFEZIONI E CONSERVAZIONE
Confezioni in poliaccoppiato richiudibili da 1 kg, 10 kg Conservare in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti di calore .