PROJECT DESCRIPTION

CARATTERISTICHE GENERALI
il DAP FERMENTIS è un sale cristallino lucente, di elevata purezza totalmente solubile in acqua. Il DAP FERMENTIS apporta ai lieviti fosforo ed azoto in forma ammoniacale, prontamente assimilabile. L’apporto di fosforo ed azoto stimola la formazione di enzimi e amminoacidi necessari ad un decorso fermentativo regolare. L’apporto di azoto prontamente assimilabile (APA), in quantità e modalità opportune, in sinergia con l’ossigeno è un parametro strategico per un regolare decorso fermentativo; la gestione dell’alimentazione azotata dei lieviti è l’elemento chiave per condizionare il quadro aromatico sopratutto per i vini bianchi e per assicurare il completamento della fermentazione.
Di preferenza si consiglia il DAP FERMENTIS nei mosti molto acidi; infatti parte dello ione fosfato oltre ad essere metabolizzato dal lievito può essere oggetto di precipitazione con il calcio ed il ferro.
Il DAP FERMENTIS è utilizzabile in prima e seconda fermentazione; in quest’ultimo caso è necessario un controllo della presenza di ferro prima dell’utilizzo, per evitare fenomeni di intorbidimento legati alle casse fosfato-ferrica.

COMPOSIZIONE
Diammonio Fosfato Food Grade

IMPIEGO E MODALITA’ D’USO
Sciogliere la dose di DAP FERMENTIS in acqua o mosto, quindi aggiungerlo alla massa da fermentare prima o subito dopo l’inoculo dei lieviti.
30 g/hl dosaggio max legale.
N.B. 30 g/hl apportano circa 77 mg/l di azoto prontamente assimilabile (APA)

CONFEZIONI E CONSERVAZIONE
Buste in poliaccoppiato richiudibili da 1 kg, 10 kg e 25 kg. Conservare in un luogo fresco ed asciutto.