PROJECT DESCRIPTION

RED BOUQUET è un mix di tannino condensato e proantocianidine, il cui particolare processo estrattivo, lo rende un prodotto di elevattissima qualità destinato all’affinamento dei vini rossi in legno
Le caratteristiche RED BOUQUET permettono di:
• Ripristinare il rapporto tannino/antociani in caso di
vini prodotti con uve scarsa maturità fenolica.
• Proteggere e contrastare la formazione di radicali
liberi causa di alcuni processi degenerativi de vino.
• Ottimo per prevenire l’ossidazione e l’imbrunimento dei vini bianchi e rosati poichè interagisce
velocemente con gli enzimi ossidasici bloccandoli.
• Apportare ai vini rossi e rosati sentori di frutti rossa tra cui ciliegia e frutti di bosco. La reattività sinergica con le molecole che conferiscono profumi fruttati al vino e i tannini di creano RED BOUQUET
composti aromatici stabili nel tempo.
• Grazie al suo grado di polimerizzazione riesce ad
interagire velocemente con le macromolecole del
vino e conferisce al vino struttura e morbidezza.
• Rinvigorisce vini scarichi e piatti conferendo
vivacità e freschezza.

COMPOSIZIONE
Tannino estratto da uve rosse fresche e vinacciolo.

APPLICAZIONI:
RED BOUQUET è stato studiato per un utilizzo nei vini rossi
• Affinamento post fermentazione
Per definire il dosaggio ottimale si consiglia di verificare le dosi attraverso prove preliminare e test organolettici. Inoltre, è importante tenere presente che la quantità di tannino utile è strettamente correlata alla varietà e alla caratteristiche del vino.

MODALITA’ D’IMPIEGO:
RED BOUQUET può essere utilizzato tal quale, ma è consigliabile preparare una soluzione acquosa. Sciogliere il tannino in acqua a 40-50°C sotto vigorosa agitazione, dopo aggiungere agitando la soluzione così ottenuta direttamente nel mosto o nel vino. La forma granulare del tannino aiuta la dissoluzione del prodotto sia in acqua che in vino e reduce la dispersione di polveri nell’aria. Per la manipolazione, si consigliano contenitori di acciaio, inox, plastica e ceramica. Aggiungere RED BOUQUET nella fase di affinamento fino a pochi giorni prima dell’imbottigliamento. Assicurarsi della stabilità proteica del vino e della filtrabilità nel caso in cui si voglia utilizzare Red Berry nella fase pre-imbottigliamento. Si consiglia sempre prove di laboratorio preliminari.

QUANTITATIVI CONSIGLIATI
2-10 g/hl in fase di affinamento