PROJECT DESCRIPTION

Lievito studiato e selezionato da uve di Sangiovese e Montepulciano in collaborazione con lo Studio Enologico associato di Offida. Red Marcheshire è stato selezionato per la vinificazione di grandi rossi a base di Sangiovese e Montepulciano (Rosso Conero e Rosso Piceno) che si distinguono per la grande eleganza, caratterizzati da struttura pienezza, corpo ed intensità di colore. Red Marcheshire grazie alla sua cinetica di fermentazione e l’ottima produzione di glicerolo assicura la produzione di vini armoniosi, pieni e l’esaltazione degli aromi varietali.

APPLICAZIONI:
Red Marcheshire è stato studiato e selezionato specificamente per le fermentazioni di Sangiovese e Montepulciano nelle sue piu’ differenti varianti. Per l’idratazione e l’inoculo attenersi scrupolosamente alle indicazioni tecniche. Date le caratteristiche peculiari del lievito, previo acclimatamento, è possibile effettuare l’inoculo a temperatura di 8 10 gradi subito in fase di macerazione prefermentativa a freddo

CARATTERISTICHE TECNICHE:

QUANTITATIVI CONSIGLIATI:
Reidratare secondo protocollo. Dosaggio da 20 a 40 gr/hl a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo