PROJECT DESCRIPTION

Saccharomyces Cerevisiae ( ex Bayanus)
Lievito studiato e selezionato per uve bianche in collaborazione con lo Studio Enologico associato (SEA). White Sensation è stato selezionato per la sua ottima cinetica di fermentazione, la resistenza all’alcool, la bassa produzione di acidi grassi a corta e media catena e basse produzione di SO2. Le caratteristiche di White Sensation lo rendono particolarmente adatto in fermentazioni di uve bianchi internazionali aromatici e semi aromatici, dove si vogliono esaltare gli aromi primari dell’uva.

APPLICAZIONI:
White Sensation è stato studiato e selezionato specificamente per la presa di spuma di vini spumanti. Per l’idratazione e l’inoculo attenersi scrupolosamente alle indicazioni tecniche. Per l’idratazione attenersi scrupolosamente alle indicazioni tecniche. Date le caratteristiche peculiari dl lievito, previo acclimatamento,è possibile effettuare l’inoculo anche 8-10 °C.

CARATTERISTICHE TECNICHE:

QUANTITATIVI CONSIGLIATI:
Reidratare secondo protocollo. Dosaggio da 20 a 40 gr/hl a seconda del tipo di impiego e del giudizio dell’enologo