PROJECT DESCRIPTION

RED PREMIUM BOUQUET è un tannino elleagico, il cui particolare processo estrattivo, lo rende un prodotto di elevattissima qualità destinato all’affinamento dei vini rossi in legno, poiché cede al vino composti profumati derivanti dalla degradazione della lignina , come vanillina, fenilchetoni, le aldeidi e gli alcoli fenolici.
Le caratteristiche RED PREMIUM BOUQUET permettono di:
• Ridurre la sensazione di astringenza ed amaro;
• Contribuire ad implementare la trama tannica dei
vini affinati in legno;
• Migliorare la complessità e persistenza aromatica;
• Apportare morbidezza ed equilibrio gustativo;
• Esaltare lo sviluppo degli aromi terziari tipici del
legno ad alta tostatura;
• Favorire l’evoluzione dei tannini contenuti
naturalmente nel vino rosso contribuendo una migliore stabilità cromatica nel corso del tempo.

COMPOSIZIONE
Tannino di quercia (ellagico) acido tannico 92% Umidità 6-8%

APPLICAZIONI:
RED PREMIUM BOUQUET è stato studiato per un utilizzo nei vini rossi e bianchi i
• Affinamento in botti di legno
• durante la microossigenazione
Per definire il dosaggio ottimale si consiglia di verificare le dosi attraverso prove preliminare e test organolettici. Inoltre, è importante tenere presente che la quantità di tannino utile è strettamente correlata alla varietà e alla caratteristiche del vino.

MODALITA’ D’IMPIEGO:
RED PREMIUM BOUQUET può essere utilizzato tal quale, ma è consigliabile preparare una soluzione acquosa. Sciogliere il tannino in acqua a 40-50°C sotto vigorosa agitazione, dopo aggiungere agitando la soluzione così ottenuta direttamente nel mosto o nel vino. La forma granulare del tannino aiuta la dissoluzione del prodotto sia in acqua che in vino e reduce la dispersione di polveri nell’aria. Per la manipolazione, si consigliano contenitori di acciaio, inox, plastica e ceramica.

QUANTITATIVI CONSIGLIATI
5 – 10 g/hl per i bianchi;
10 – 40 g/hl per i rossi.
Si consigliano prove preliminari di laboratorio per valutare l’apporto sensoriale desiderato5-10 g/hl durante la micro ossigenazione e in affinamento legno