PROJECT DESCRIPTION

PremisaDurante el proceso de fermentación alcohólica de los vinos se liberan enormes cantidades de dióxido de carbono. Para tener una idea de las cantidades implicadas, basta pensar que por cada litro de vino producido se liberan una media de 50 litros de dióxido de carbono. Normalmente todo este gas se dispersa a la atmósfera con evidentes daños ecológicos y económicos. El sistema patentado Galileo permite la recuperación del dióxido de carbono de la fermentación. Las ventajas que se pueden obtener recuperando y reutilizando dióxido de carbono son varias:

Mejor calidad de los vinos producidos. Para obtener vinos con cualidades organolépticas cada vez mayores, las prácticas enológicas modernas implican la manipulación de uvas, mostos y vinos en atmósfera inerte. Muchas bodegas se están equipando con sistemas para gestionar los procesos de producción en atmósfera inerte. Poder disponer de enormes cantidades de dióxido de carbono durante la cosecha permite a los enólogos aplicar procesos de reducción en todas las prácticas enológicas que se benefician de esta técnica.

Rápido retorno de las inversionesLos menores costes del sistema de valorización y la mejor calidad de los vinos obtenidos permiten una rápida amortización de los costes del sistema. Además, la reciente legislación sobre protección del medio ambiente prevé un sistema fiscal que en el futuro penalizará incluso a las unidades de producción con emisiones de dióxido de carbono. Al adoptar un sistema de recuperación de gas podrás acceder a exenciones fiscales que ayudarán a acelerar la recuperación de tu reversión.

Dónde utilizar CO2 en la bodega El dióxido de carbono recuperado y almacenado a alta presión se puede utilizar fácilmente para gestionar las siguientes fases de procesamiento en atmósfera inerte:

• Inertización de la uva desde los tanques de recepción hasta el prensado.
• Estrujado y despalillado de la uva.
• Traslado de la uva estrujada o despalillada a las prensas, maceradores o fermentadores.
• Inertización de prensas y depósitos de recogida de mosto.
• Traslado de los mostos desde las prensas a los depósitos de fermentación en atmósfera inerte.
• Inertización de todas las fases de trasiego de mostos y vinos realizadas durante la vendimia.

Fácil instalación
El sistema Galileo consiste en un sistema de captura de dióxido de carbono que se instala directamente en los tanques de fermentación. En base al cálculo del requerimiento se decidirá cuántos tanques prever la recolección. Galileo recupera el dióxido de carbono de forma totalmente automática, lo trata para eliminar posibles impurezas y lo almacena en contenedores especiales de alta presión.Un sistema de distribución simple permite transportar dióxido de carbono desde contenedores de alta presión a los distintos usuarios a los que el cliente pretende atender. Este sistema también se puede gestionar de forma automática. Todo el sistema está construido «llave en mano» por Enomet.

Aspecto ecológico del proceso.
El dióxido de carbono de la fermentación suele dispersarse en la atmósfera y al mismo tiempo se compran grandes cantidades de dióxido de carbono, en cilindros o en forma de hielo seco, para gestionar las prácticas de inertización de los procesos productivos. Estas grandes cantidades de gas también se dispersan en la atmósfera.  La reutilización del gas producido por la fermentación reduce la cantidad de gas dispersado en la atmósfera con una indudable ventaja ecológica.

Seguridad en el lugar de trabajo

Durante la cosecha, el dióxido de carbono procedente de la fermentación se dispersa en los propios ambientes de trabajo. Por tanto, estos entornos se vuelven peligrosos para el personal de la bodega. La recuperación y reutilización a través de conductos diseñados para gestionar con seguridad todo el proceso permiten mejorar la calidad del ambiente de trabajo y por tanto las condiciones de seguridad del personal que interviene en el trabajo.

 

ESQUEMA OPERATIVO:

 

 

01: Tanques de fermentación
02: planta GALILEO
03: Filtración
04: Tanque de almacenamiento
05: Tanque de recepción de uva
06: Despalilladora-trituradora y bomba
07: prensa de membrana

Diseñamos y construimos pequeños, medianos y grandes sistemas de recuperación de CO2 por fermentación, adecuados a las necesidades de cada tipo de cliente.